काठमाडौं– पनीरमा पाइने पोषक तत्त्व शरीरका लागि धेरै किसिमले फाइदाजनक हुन्छ । यो प्रोटिनको राम्रो स्रोत हो । मानिसहरू यसलाई विभिन्न तरिकाले आफ्नो आहारमा समावेश गर्दछन्। धेरैले पनीर भुर्जी, मटर पनीर वा पराठा खान्छन् । तपाईँ पनीर कट्टी रोल पनि बनाउन सक्नुहुन्छ।

पनीर कट्टी रोल  धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्। अधिकांश मानिसहरू यसलाई रेस्टुरेन्ट वा पार्टीहरूमा खान मन पराउँछन् तर यसलाई घरमा पनि बनाउन सजिलैसँग सकिनेछ। यदि तपाईँ पनीरसँग केही स्वादिष्ट बनाउन चाहनुहुन्छ भने तपाईँ पनीर कट्टी रोल रोल पनि बनाउन सक्नुहुन्छ। यसलाई बनाउनको लागि सजिलो उपाय बताउँछौँ ।

यसलाई बनाउनको लागि २०० ग्राम पनीर, पराठा वा रूमाली रोटी, प्याज, सिमला मिर्च, टमाटर, हरियो खुर्सानी, १ चम्चा अदुवा/लसुनको पेस्ट, २ चम्चा काटेको धनिया, चाट मसाला, १/२ चम्चा रातो खुर्सानीको धूलो, १/२ चम्चा तेल, १/२ चम्चा चियाको धूलो वा २ चम्चा तेल चाहिन्छ। घिउ, नुन र कागतींको रस पनि जम्मा गर्नुहोस् ।

पनीर कट्टी रोल बनाउनको लागि एउटा कचौरामा पीठो मुछ्नुहोस् । त्यसपछि प्याज, क्याप्सिकम र टमाटर काट्नुहोस् । अदुवा–लसुन पेस्ट तयार गर्नुहोस् ।

एउटा ठूलो कचौरामा, लसुन र अदुवाको पेस्ट, तोरीको तेल, नुन, कालो नुन, कालो मिर्च, नुन, घिउ, दही र सबै मसलाहरू जस्तो रातो खुर्सानीको धुलो, बेसार, जीराको धुलो, धनियाको धुलो, कागतीको रस, अजवाइनको धुलो हाल्नुहोस्। मेथीलाई क्रस गर्नुहोस् र यसलाई कचौरा थप्नुहोस् र राम्ररी मिलाउनुहोस् ।

अब पनिर काट्नुहोस् र यसलाई ग्रेभीमा थप्नु होस् । कचौरालाई छोप्नुहोस् र कम्तीमा ३० मिनेटको लागि मरिनेट गर्न दिनुहोस् ।  यसपछि प्यानमा अलिकति तेल हालेर तताउनु होस् र काटेको सिमला मिर्च र प्याज हालेर फ्राई गर्नुहोस् । यसमा नुन, गरम मसला र खुर्सानीको धुलो पनि मिसाउन सक्नुहुन्छ । अब यसमा म्यारिनेट गरिएको पनीर हाल्नुहोस् र १ देखि २ मिनेटसम्म हलाउनु होस् । पिठोको पराठा बनाउनु होस् ।

त्यसमा हरियो चटनी लगाउनु होस्, यसलाई चीजको पेस्टले भर्नुहोस् र त्यसपछि यसलाई मन पर्ने चटनी वा हरियो चटनीसँग खानुहोस्। तपाईँ यस रोलमा आफ्नो मन पर्ने तरकारीहरू पनि थप्न सक्नुहुन्छ । -एजेन्सीको सहयोगमा