काठमाडौं– घरमा बाँकी खानाले अक्सर टाउको दुख्ने गर्छ । विशेष गरी दाल, जुन हरेक घरमा दैनिक बनाइन्छ र धेरै पटक छोडिन्छ । जे होस्, के तपाईँलाई थाहा छ उही बचेको दालले भोलिपल्ट बिहानको तपाईँको नास्तालाई धेरै विशेष र स्वादले भरिपूर्ण बनाउन सक्छ ।

हो, आज हामी दाल पराठाको कुरा गर्दैछौँ । यी पराठा स्वादमा मात्रै नभई स्वास्थ्यमा पनि भरपुर हुन्छन् । विशेष कुरा यो हो कि तिनीहरूलाई बनाउन धेरै सजिलो छ र धेरै समय लाग्दैन ।

रातिको बचेको दाल मासको दाल, चनाको दाल, मुगुको दाल फाल्नुको सट्टा, यदि यसलाई सही रूपमा प्रयोग गरियो भने, यो तपाईँको बिहानको नास्ता वा टिफिनको हिरो बन्न सक्छ ।

चाहिने सामग्री :
 
बाँकी दाल : १ कप
गहुँको पीठो : १.५ कप (दालको मात्रा अनुसार निर्णय गर्नुहोस्)
प्याज : आधा
हरियो खुर्सानी – १ वा २ वटा मसिनो गरी काटिएको 
धनियाँ पात : थोरै मसिनो गरी काटिएको
नुन : स्वाद अनुसार (ध्यान दिनुहोस् कि दालमा पहिले नै नुन कति छ भन्ने)
अजवाइन  : आधा चम्चा
बेसार र रातो खुर्सानी : अलिकति आवश्यक भएमा
घिउ वा तेल : पराठा पकाउनको लागि

बनाउने तरिका

• सबैभन्दा पहिले गहुँको पीठो ठूलो थाल वा भाँडोमा लिनुहोस् । यसमा बाँकी दाल हाल्नुहोस् । अब मसिनो काटेको प्याज, हरियो खुर्सानी, धनियाँ, अजवाइन र आवश्यक भएमा केही नुन र मसला हाल्नुहोस् ।
• यी सबै चीजहरू राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र नरम आटा मुछ्नुहोस् । यदि दाल धेरै पातलो छ भने पीठोको मात्रा थोरै बढाउनुहोस् ।
• पिठो मुछे पछि यसलाई १०–१५ मिनेटको लागि छोप्नुहोस् ताकि यो राम्रोसँग नरम होस् ।
• अब एउटा बल बनाउनुहोस् र रोलिङ पिनको सहायताले गोलो वा मनपर्ने आकार दिनुहोस् ।
• प्यान तताउनुहोस्, पराठा थप्नुहोस् र दुवै तर्फबाट राम्रोसँग पकाउनुहोस् । 
• र, माथि घिउ वा तेल लगाउनुहोस् ताकि यो नरम र सुनौलो बनोस् ।

यी पाठाहरूको सबैभन्दा ठूलो विशेषता यसको स्वाद हो, जुन दालको कारणले स्वचालित रूपमा समृद्ध हुन्छ । थप रूपमा, यो स्वस्थ पनि छ किनकि यसमा प्रोटिन, फाइबर र आवश्यक पोषक तत्त्वहरू यसमा रहेका छन् । एजेन्सी