आवश्यक सामग्री :
सिस्नु                    – २ के.जी.
मकैको पीठो         – १ के.जी.
नुन खुर्सानी           – स्वाद अनुसार
टिम्मुर                  – १५ ग्राम (पिसेको)
लसुन ठूलो            – १ पोटी पिसेको
सिस्नुको लागि मकैको पिठो – ३० ग्राम
पानी                  – २.५ लिटर
ज्वानो                 – २ चिम्टी

बनाउने तरिका :

• कराहीमा पानी राखेर चुल्होमा बसाउने । उम्लिएपछि सिस्नु त्यसैमा राखेर छोपिदिने ।
• पाकेपछि टिम्मुर, पिठो, लसुन र नुन राखेर फिर्केले फिटेर लेदो बनाउने ।
• फ्राईप्यानमा घ्यु तताउने । ज्वानो पड्काएर झानिदिने र झिकेर वाटामा खन्याएर राख्ने ।
• बाक्लो कराहीमा ढिँडोको पानी बसाउने । ठूलो चम्चाको एक चम्चा पिठो राखिदिने यसले पानीको सतह ढाक्छ । पानीको वाफ उड्न नपाएपछि पानी छिटो उम्लिन्छ र इन्धनको पनि बचावट हुन्छ ।
• पानी उम्लिएपछि आँच घटाई पिठो अलि अलि राख्दै चलाउँदै जाने । पिठो सकिएपछि करिब दश मिनेट बाक्लो पन्युले मस्काई रहने ।
• जब कराहीमा मांम्री बस्न थाल्छ । तब ढिँडो पाकेको मानिन्छ । ढिँडो प्लेटमा पस्कने । सिस्नु कचौरामा लिने र ढिँडो चोप्दै हरियो खुर्सानी टोक्दै खानु पर्दछ ।
• सिस्नु नेपालको दूर्गम गाउँको लोकप्रिय तरकारी हो । यस्तो खाना ज्यादै पौष्टिक र ग्यास्टिक तथा सुगर हुनेहरूको लागि ज्यादै उपयोगी हुनुको साथै यसले मोटोपन कन्ट्रोल गर्न मद्दत गर्दछ ।

(आजकल बजारमा सिस्नुको पाउडर पाइन्छ । सबै ठाउँमा ताजा सिस्नु पाउन सकिँदैन ।)

साभार : ‘सजिलो कुकिङ’ पुस्तकबाट