भक्तपुर– आइतबार (भोलि) मनाइने धान दिवस र दही चिउरा खाने दिनको लागि भक्तपुरको जुजु धौको माग बढेको छ । अहिले भक्तपुरका जुजु धौ व्यवसायीलाई धौ बनाउन व्यस्त देखिएका छन् । दूध उमाल्न र जुजु धौ बनाउन मै उनीहरूको दैनिकी अहिले झन् व्यस्त भइरहेको छ ।

भक्तपुरको एसएस जुजु धौकी सञ्चालिका रिना सुवाल र उनको उद्योगमा कार्यरत अन्य ५ जना जुजु धौ बनाउन मै व्यस्त छन् ।

‘मानिसहरूमा जुजु धौको स्वादले पारेको प्रभावका कारण नै डिमान्ड बढेको छ । अहिले हामीले दिनको २० देखि २५ क्यान दूधबाट जुजु धौ बनाउँछौं । अरु बेला १५ क्यान दूध प्रयोग हुने गर्थ्यो । एक क्यानमा ४० लिटर दूध हुन्छ । त्यसलाई हामी परिक्षण गरेर फ्याट कति छ भन्ने यकिन गरेर ८५ डिग्रीमा उमालेर अनि फेरी डेक्चीमा एक घण्टा पकाएपछि मात्रै सेलाउन हाल्छौँ,’ सुवालले भनिन् ।

नेवारी परम्पराअनुसार जन्मोत्सव, शुभकर्म, यात्रा, सफलता र ठूलो दुर्घटना पार लागेको अवस्थामा दिइने सगुन होस् या भोज दहीको उपयोग अनिवार्य मानिन्छ । भक्तपुरमा पाँच दर्जनको हाराहारीमा जुजु धौ व्यवसायी छन् ।